MLADI LUK – riznica mirisa, ukusa i zdravlja
Mladi luk je planetarno popularna namirnica.
Pripada porodici Allium, kao i druge poznate vrste luka – crveni luk, beli luk, poriluk i vlasac.
Njegovo uzgajanje je počelo još pre 5.000 godina na području srednje Azije i smatra se jednom od prvih poljoprivrednih kultura na svetu.
Danas je rasprostranjen i omiljen širom Azije, Europe i Amerike.
Razlozi njegove ogromne popularnosti su jednostavni – bogatstvo ukusa, obilje nutrijenata te prilagodljivost različitim klimatskim uslovima i vrstama tla.
Budući da je upravo proleće sezona mladog luka, sada je idealno vreme da se detaljnije upoznamo sa svim njegovim vrednostima.
Bogatstvo ukusa, mirisa i nutrijenata
Osim što doprinosi bogatijem ukusu i teksturi obroka, mladi luk predstavlja i pravu riznicu važnih nutrijenata.
Sadrži značajne količine vitamina A i C, a posebno se izdvaja po visokom udelu vitamina K.
Tu su još i vitamin E te vitamini skupine B – tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), piridoksin (B6) i folna kiselina (B9).
Od minerala sadržanih u mladom luku ističu se kalij, kalcij, natrij, željezo, fosfor, sumpor, magnezij, krom kao i neki vrijedni, a rjeđe prisutni u svakodnevnim namirnicama, poput selena, mangana, fluora i kobalta.
Kvercetin je još jedan dragocjeni sastojak mladog luka.
Ovaj biljni pigment iz skupine flavonoida ima snažno antioksidativno, antihistaminsko i protuupalno djelovanje.
Kao i svako drugo zeleno lisnato povrće i mladi luk sadrži značajan udio vlakana – u 100 g sadržano je 2,6 g vlakana.
Dobrobiti u ishrani
Kao i većina drugih namirnica, mladi luk u sirovom obliku ima daleko veće nutritivne vrednosti i snažnije delovanje nego termički obrađen.
Ipak, vrlo kratkim kuvanjem nećete značajno izgubiti njegove dobrobiti, pa slobodno možete uživati i u omiljenim delicama s ovim zdravim povrćem.
Malene bele glavice mladog luka svi naprosto obožavaju.
No, apsolutno se ne sme zanemariti njegovo zeleno lišće, u narodu poznato kao pero mladog luka.
Nutritivne vrednosti lišća su čak i veće od onih sadržanih u glavici.
Primjerice, u kilogramu glavica mladog luka sadržano je oko 8,5 grama vitamina C, a u zelenim listovima oko 38 grama.
U glavicama ima oko 0,3 miligrama karotena (provitamina A), a u zelenim listovima 1,2 miligrama.
U glavici luka ima 175 miligrama kalijuma, a u listovima 231 miligram.
Lekovito delovanje mladog luka
Zbog blagotvornog djelovanja na zdravlje, mladi luk s pravom zauzima posebno mjesto u alternativnoj i narodnoj medicini.
Svaka od brojnih tvari sadržanih u ovom, mnogima omiljenom povrću na određeni način doprinosi očuvanju ljudskog zdravlja.
Koristan je za prevenciju i lečenje brojnih zdravstvenih tegoba – od onih bezazlenih poput grlobolje ili prehlade pa sve do težih kao što su srčana ili kancerogenih oboljenja.
1. Čuva zdravlje očiju
Mladi luk sadrži karotenoide, uključujući vitamin A, lutein i zeaksantin, koji igraju ključnu ulogu u očuvanju zdravlja očiju.
Usled nedostatka vitamina A mogu se razviti ulkus rožnjače, noćno sljepilo kao i drugi poremećaji vida.
Redovno konzumiranje ove namirnice može zaštiti ćelije oka od oštećenja i prevenirati pojavu makularne degeneracije, tvrde stručnjaci sa sveučilišta Maryland Medical Center.
2. Brine o kostima i zubima
Istraživanja su potvrdila da uvođenje mladog luka u prehranu može biti od velike koristi za zdravlje kostiju.
Vitamin K obilno prisutan u ovom povrću pomaže telu u iskorištavanju kalcija, minerala koji je preko potreban za održavanje gustoće kostiju.
Vitamin C potiče sintezu kolagena, proteina koji čuva kosti i čiji nedostatak može uzrokovati poremećaje mišićno-koštanog sustava.
U mladom luku sadržan je i fluor, mineral koji doprinosi dobrom zdravlju kostiju i zubi.
Bakar također čuva kosti i zglobove, a neka istraživanja su pokazala da može pomoći u prevenciji osteoporoze kod žena.
3. Održava zdravlje srca i kardiovaskularnog sistema
Materije sadržane u mladom luku pospešuju cirkulaciju, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, te preveniraju začepljenje krvnih sudova i trombozu.
Za zdravlje kardiovaskularnog ssistema posebno su značajni sumporni spojevi iz mladog luka koji mogu sprečiti kardiovaskularne bolesti, visoki krvni tlak, srčani infarkt i moždani udar.
Mladi luk obiluje kvercetinom. Istraživanja ovog biljnog pigmenta iz skupine flavonoida su potvrdila njegove moćne učinke u prevenciji ateroskleroze.
Vitamini A i C prisutni u ovom povrću imaju snažna antioksidantna svojstva i njihovo djelovanje se povezuje sa smanjenim rizikom od bolesti srca.
4. Snižava povišeni nivo šećera u krvi
Hrom prisutan u mladom luku ima niz zdravstvenih koristi, a samo jedna od njih je prevencija i kontrola dijabetesa.
Medicinski stručnjaci vjeruju da je upravo nedostatak kroma u tesnoj vezi s pojavom tzv. sindroma X (sindrom inzulinske rezistencije) a time i s povećanim rizikom od dijabetesa.
Istraživanje provedeno od strane izraelskog tima lekara pokazalo je da uzimanje 200 mg kroma u razdoblju od tri nedelje može sniziti nivo šećera u krvi, kod starijih dijabetičara, za čak 40 mg/dl.
Fitonutrijent alil-propil-disulfid (APSD) sadržan u luku takođe je od koristi za dijabetičare.
On stimuliše izlučivanje insulina i tako pomaže u kontroli visokog nivoa šećera u krvi.
5. Sprečava rak
Odavno je poznato da mladi luk doprinosi smanjenju rizika od razvoja raka.
Jedno talijansko istraživanje objavljeno u časopisu American Journal of Clinical Nutrition pokazalo je značajno smanjenje rizika od raka kod osoba čija je prehrana sadržavala veće količine luka.
Rezultati tog istraživanja su ustvrdili manji rizik u sljedećim postotcima:
- 56% od raka debelog creva
- 25% od raka dojke
- 71% od raka prostate
- 73% od raka jajnika
- 82% od raka jednjaka
- 38% od raka bubrega
- 54% od raka gušterače
Druge studije su otkrile da žene koje konzumiraju 2 ili više obroka luka tjedno imaju 60% manji rizik od raka endometrija.
Što to čini ovu namirnicu tako snažnim borcem protiv raka?
Sumporni spojevi sadržani u mladom luku smatraju se zaslužnima za prevenciju raka, zahvaljujući svojim snažnim protuupalnim svojstvima.
Također, brojne studije su pokazale da kvercetin i drugi flavonoidi sadržani u luku također imaju snažno antikancerogeno djelovanje.
Oni mogu smanjiti stvaranje slobodnih radikala, poznatih krivaca za pojavu raka.
6. Smanjuje upale
Upravo spomenuti kvercetin, najpoznatiji i najvrjedniji sastojak luka ima moćna antiupalna svojstva.
On posebno blagotvorno djeluje kod svih upalnih procesa i oboljenja uzrokovanih njima, poput primjerice artritisa.
Već stotinama godina mladi luk se u narodnoj medicini koristi za ublažavanje svih vrsta oteklina.
U tu svrhu mladi luk je potrebno nekoliko minuta prokuhati te ga što sitnije narezati ili samljeti u blenderu, po želji mu dodati malo usitnjenog đumbira, a zatim sve posoliti i dobro promešati.
Ova smesa se potom umota u tkaninu te stavlja u obliku obloga na mesto otekline.
7. Pospešuje probavu
Zahvaljujući velikim količinama vlakana, mladi luk je pravi prijatelj zdrave probave.
Ovo povrće podstiče apetit, pospešuje izlučivanje probavnih sokova, poboljšava rad creva, a korisno je i za suzbijanje proliva.
8. Doprinosi mladolikom izgledu
Česta konzumacija mladog luka doprinosi lepom i njegovanom izgledu kože.
Vitamin A sadržan u ovom povrću smanjuje vidljivost hiperpigmentacijskih mrlja te pospješuje proizvodnju kolagena čiji nedostatak uzrokuje suhoću kože, pojavu bora i celulit.
Vitamin C takođe smanjuje hiperpigmentaciju i potiče proizvodnju kolagena, učvršćuje kožu, ublažava upalne procese, smiruje crvenilo i ubrzava zacjeljivanje oštećene kože.
Vitamin E štiti i hidratizuje kožu, te ublažava štetno delovanje UV zraka.
Minerali selen i bakar prisutni u mladom luku su takođe odlični saveznici u borbi protiv starenja ćelija kože.
Mladi luk je i vrlo dobro sredstvo za
9. Podsticanje rasta kose
Prema istraživanju objavljenom u Journal of Dermatology, redovna primena soka od luka na koren kose daće pozitivne rezultate već u roku od mesec dana.
Istisnite što je moguće više soka iz stabljike luka, nanesite ga na koren kose, te masirajte nekoliko minuta.
Ostavite da odstoji oko pola sata, a zatim kosu operite šamponom.
Izvor: Alternativa za vas
22 comments
238323 925121I recognize there exists an excellent deal of spam on this blog web site. Do you need to have aid cleaning them up? I can support among courses! 712093
420608 488041I very pleased to locate this site on bing, just what I was searching for : D too bookmarked . 966098
фильмы онлайн бесплатно
177172 294849Great post, I conceive blog owners really should acquire a lot from this web weblog its real user pleasant. 801499
петровы в гриппе главы
Клятва лiкаря
851003 273839Dude.. My group is not considerably into looking at, but somehow I acquired to read several articles on your weblog. Its wonderful how interesting it is for me to visit you fairly often. 446833
603
где фильм
тут смотрят кино
Бестселлер 2021
10971
Психолог Кожеедов
320180 749646This is the sort of info Ive long been in search of. Thanks for posting this data. 235494
В 22 сезоне создатели «Битвы экстрасенсов»
приготовили для участников серьезную проверку на
прочность. битва экстрасенсов серия смотреть онлайн битва экстрасенсов сезоны даты выхода
google earth, kn online американская история ужасов сезон бесплатно storiesig, etoro
Предлагаем к просмотру онлайн «Битва Экстрасенсов» битва экстрасенсов 20 сезон новая битва экстрасенсов
892569 861853Some actually wondrous work on behalf with the owner of this internet site, perfectly great subject material . 139405
Миллиарды 6 сезон 1 серия
159277 308669I really like your writing style, great info , thankyou for putting up : D. 981200
635999 852023I like this post extremely a lot. I will undoubtedly be back. Hope that I can go through a lot more insightful posts then. Will likely be sharing your wisdom with all of my buddies! 714550
203545 673883Basically received my 1st cavity. Rather devastating. I would like a super smile. Looking a lot far more choices. Many thanks for the article 231164